{"id":97604,"date":"2024-03-20T13:01:12","date_gmt":"2024-03-20T12:01:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bilbaodendak.eus\/?post_type=rutas-y-planes&p=97604"},"modified":"2024-03-20T13:01:12","modified_gmt":"2024-03-20T12:01:12","slug":"lanieres-dencornets-a-bilbao","status":"publish","type":"rutas-y-planes","link":"https:\/\/www.bilbaodendak.eus\/fr\/filtrado-rutas-y-planes\/lanieres-dencornets-a-bilbao\/","title":{"rendered":"D\u00e9gustation de lani\u00e8res d\u2019encornets \u00e0 Bilbao"},"content":{"rendered":"\n

Ce n’est pas un pintxo, mais si c’est dimanche, vous n\u2019avez pas le choix, c\u2019est le moment de manger des lani\u00e8res d\u2019encornets en ap\u00e9ritif \u00e0 tous les coups<\/h2>\n\n\n\n

Un dimanche n’est pas un dimanche si vous ne mangez pas quelques lani\u00e8res d\u2019encornets avec votre bande de copains. Ces calamars coup\u00e9s en lani\u00e8res ou en rondelles, frits dans beaucoup d’huile et avec une panure dor\u00e9e et croustillante sont l’ap\u00e9ritif par excellence de Bilbao qui se marie parfaitement avec un \u00ab marianito \u00bb (vermouth pr\u00e9par\u00e9) mais qui se marie aussi \u00e0 merveille avec un txakoli ou un vin d\u2019\u00e9levage.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Vous pouvez trouver ce mets exquis dans pratiquement tous les bars de la ville, mais attention ! Ils sont r\u00e9serv\u00e9s exclusivement aux dimanches et aux f\u00eates religieuses, le reste des jours il n’est tout simplement pas servi.<\/p>\n\n\n\n

Avant de proposer un itin\u00e9raire pour d\u00e9guster les meilleures lani\u00e8res d\u2019encornets de Bilbao, il convient d’expliquer – surtout \u00e0 ceux qui nous rendent visite – que les lani\u00e8res d\u2019encornets ne sont pas des calamars \u00e0 la romaine, car il n’y a pas d’\u0153uf dans la panure et pour qu\u2019elle soit fine et croustillante, certains utilisent de la bi\u00e8re ou de l’eau gazeuse… m\u00eame si en r\u00e9alit\u00e9, chaque bar a son secret.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Nous vous pr\u00e9sentons ci-dessous quelques \u00e9tablissements qui se distinguent par leurs lani\u00e8res d\u2019encornets et qui sont un lieu incontournable le dimanche ; et comme on le dit souvent \u00ab\u00a0ceux qui sont pr\u00e9sents ne sont pas tous, mais ce sont tous ceux qui sont l\u00e0\u00a0\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

\"Rabas
Rabas del Sorginzulo<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Au c\u0153ur de la Vieille Ville et de la tourn\u00e9e des bars se trouve\u00a0 SORGINZULO<\/a> (Plaza Nueva 12. Casco Viejo<\/strong>), un lieu de p\u00e8lerinage pour d\u00e9guster des lani\u00e8res d\u2019encornets savoureuses et croustillantes aussi bien par le public plus traditionnel que par les\u00a0foodies<\/em>\u00a0et les critiques gastronomiques. Chaque dimanche, ils cuisinent plus de 40 kilos et proposent aussi bien les lani\u00e8res d\u2019encornets classiques frais en rondelles avec un quartier de citron que ceux pr\u00e9par\u00e9s avec de l’a\u00efoli et du pain \u00e0 l’encre de seiche. Sorginzulo continue de gagner des concours de pintxos mais les lani\u00e8res d\u2019encornets restent son plat phare.<\/p>\n\n\n\n

GURE TOKI<\/a> (Plaza Nueva 12. Casco Viejo<\/strong>), se trouve au coin avec Sorginzulo, un autre monument des pintxos cr\u00e9atifs et des rations de lani\u00e8res d\u2019encornets, autour desquels se rassemblent les personnes d\u00e9sireuses de savourer ces d\u00e9lices de calamars croustillants \u00e0 l’ext\u00e9rieur et tendres \u00e0 l’int\u00e9rieur.\u00a0<\/p>\n\n\n\n


<\/strong>Un autre arr\u00eat obligatoire est le\u00a0CAF\u00c9 BAR LAGO<\/a> (Correo 13. Casco Viejo<\/strong>), ses lani\u00e8res d\u2019encornets ont remport\u00e9 \u00e0 plusieurs reprises la premi\u00e8re place au Concours de Rabas organis\u00e9 par l’Association des commerces et entreprises de la Vieille Ville. Une particularit\u00e9 de cet \u00e9tablissement est qu’ils les servent en lani\u00e8res, mais accompagn\u00e9s de rondelles d’oignon, une combinaison qui apporte une touche douce et caram\u00e9lis\u00e9e \u00e9voquant les tempuras japonais et qui parvient \u00e0 enthousiasmer les locaux et les \u00e9trangers.<\/p>\n\n\n\n

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Rabas Caf\u00e9 Bar Lago<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Si vous \u00eates \u00e0 Indautxu, vous devriez aller au grill\u00a0 ASADOR INDUSI <\/a>(Garc\u00eda Rivero 7. Bilbao Centro<\/strong>) pour d\u00e9guster les lani\u00e8res d\u2019encornets de txipi, et en outre, il n’est pas n\u00e9cessaire que ce soit un dimanche pour vous faire ce petit plaisir, car c’est l’un des rares endroits qui propose toujours ces d\u00e9lices de la mer qui sont servies avec du citron et de la mayonnaise.\u00a0\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Chez Rekalde, les lani\u00e8res d’encornets de\u00a0CAF\u00c9 BAR TOBOG\u00c1N<\/a> (Plaza Rekalde 4. Rekalde<\/strong>), se d\u00e9marquent, les rondelles de calamar en tempura avec de la farine de pois chiches sont la proposition de lani\u00e8res d’encornets. Et pour les savourer pleinement, rien de mieux que de les d\u00e9guster avec leur vermouth pr\u00e9par\u00e9, un\u00a0match\u00a0<\/em>imbattable.<\/em><\/p>\n\n\n\n

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Rabas del Caf\u00e9 Bar Tobog\u00e1n<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Nous terminons notre itin\u00e9raire et nous le faisons \u00e0 Otxarkoaga, \u00e0\u00a0 MENDIPEKO<\/a> (Traves\u00eda Arbolantxa 2. Otxarkoaga<\/strong>). Leurs portions de lani\u00e8res d’encornets sont scandaleuses et constituent l’ap\u00e9ritif le plus convoit\u00e9 chaque dimanche par les habitants de ce quartier de Bilbao. Si vous habitez l\u00e0-bas, vous les connaissez probablement d\u00e9j\u00e0 et vous les prescrivez \u00e0 vos amis d’autres quartiers et aux \u00e9trangers.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

\"Rabas<\/figure>\n\n\n\n


LANI\u00c8RES DU JARDIN<\/strong><\/mark><\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Avant de terminer cet itin\u00e9raire \u00e0 la recherche des lani\u00e8res d’encornets les plus recherch\u00e9es de Bilbao, nous allons vous surprendre avec des lani\u00e8res tr\u00e8s sp\u00e9ciales dans lesquelles les calamars c\u00e8dent la place aux l\u00e9gumes. Ce sont les lani\u00e8res du jardin, des lamelles de l\u00e9gumes (carotte, oignon, courgette…) avec une panure croustillante qui r\u00e9jouit que l’on soit v\u00e9g\u00e9tarien ou non. Et o\u00f9 les manger ? Sans aucun doute \u00e0\u00a0 LURRINA<\/a> (Barrenakale Barrena 16. Casco Viejo<\/strong>), o\u00f9 vous pourrez \u00e9galement d\u00e9guster les traditionnelles lani\u00e8res d’encornets de chipirons.\u00a0<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ce n’est pas un pintxo, mais si c’est dimanche, vous n\u2019avez pas le choix, c\u2019est le moment de manger des lani\u00e8res d\u2019encornets en ap\u00e9ritif \u00e0 tous les coups. <\/p>\n","protected":false},"featured_media":97580,"template":"","meta":[],"destacado":[1102],"tipo":[811],"tematica":[797],"class_list":["post-97604","rutas-y-planes","type-rutas-y-planes","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","destacado-destacar-en-megamenu-fr","tipo-itineraires","tematica-gastronomique"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.bilbaodendak.eus\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/rutas-y-planes\/97604","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.bilbaodendak.eus\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/rutas-y-planes"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.bilbaodendak.eus\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/rutas-y-planes"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bilbaodendak.eus\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/97580"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.bilbaodendak.eus\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=97604"}],"wp:term":[{"taxonomy":"destacado","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bilbaodendak.eus\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/destacado?post=97604"},{"taxonomy":"tipo","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bilbaodendak.eus\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tipo?post=97604"},{"taxonomy":"tematica","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bilbaodendak.eus\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tematica?post=97604"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}