{"id":105827,"date":"2024-10-09T11:53:17","date_gmt":"2024-10-09T09:53:17","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bilbaodendak.eus\/?post_type=noticias&#038;p=105827"},"modified":"2024-10-09T11:54:40","modified_gmt":"2024-10-09T09:54:40","slug":"bilbao-circular","status":"publish","type":"noticias","link":"https:\/\/www.bilbaodendak.eus\/en\/news\/bilbao-circular\/","title":{"rendered":"Elika Fundazioa y bilbaoDendak presentan BILBAO CIRCULAR"},"content":{"rendered":"\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>28 empresas pioneras integran la nueva Plataforma Bilbao Circular.<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Estas empresas, referentes en su sector, deciden dar un paso m\u00e1s hacia la sostenibilidad, para lo cual cuantificar\u00e1n sus excedentes y elaborar\u00e1n su plan de prevenci\u00f3n y gesti\u00f3n.&nbsp;<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>En un a\u00f1o se han recuperado y donado 43.608,62 kg (43,6 t) de comida.<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>Seg\u00fan el diagn\u00f3stico realizado por el Gobierno Vasco a trav\u00e9s de Elika, el sector de la hosteler\u00eda y el comercio suponen el 12 y el 26% del despilfarro que se produce en la cadena alimentaria vasca.&nbsp;<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>Esta acci\u00f3n forma parte de la Estrategia Vasca contra el Despilfarro de Alimentos y se integra en el Basque Green Deal &#8211; Euskadiko Itun Berdea impulsada por el Gobierno Vasco.<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>El Gobierno Vasco, coordinado por <a href=\"https:\/\/www.elika.eus\/es\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener nofollow\">Elika Fundazioa<\/a>, public\u00f3 en el a\u00f1o 2022 un estudio pionero que analizaba el desperdicio alimentario en el sistema agroalimentario vasco, siguiendo las directrices establecidas por la Comisi\u00f3n Europea para homogeneizar la medici\u00f3n de los residuos de origen alimentario en el \u00e1mbito europeo.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p>Seg\u00fan dicho estudio, la cadena alimentaria vasca desperdicia 244.972 toneladas, de las cuales el 57% se desperdician en los hogares, el 26% en la distribuci\u00f3n y el 12% en HORECA. Adem\u00e1s, el 37% de lo que se desperdicia en estos tres eslabones de la cadena es comestible, lo que supone 40 k\/persona\/ a\u00f1o. Es por ello, por lo que resulta de vital importancia trabajar en la reducci\u00f3n del despilfarro, tanto en hogares como en el sector de HORECA y comercio, tal y como destaca&nbsp;Iker Iglesias, Director de Calidad e Industria Alimentaria&nbsp;del nuevo Departamento de Alimentaci\u00f3n, desarrollo rural, agricultura y pesca del Gobierno Vasco, siendo la colaboraci\u00f3n p\u00fablico-privada la mejor de las f\u00f3rmulas.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>La reducci\u00f3n del desperdicio alimentario quedar\u00e1 integrada en la nueva Ley de Pol\u00edtica Agraria y Alimentaci\u00f3n que el nuevo ejecutivo pretende impulsar en esta legislatura que comienza, y que pretende lograr un sistema alimentario vasco sostenible, tal y como anuncia Iker Iglesias, director de Calidad e Industria Alimentaria.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Plataforma Bilbao Circular<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>En el a\u00f1o 2023, nueve empresas pilotaron servicios y crearon herramientas que favorecen la prevenci\u00f3n, reducci\u00f3n y revalorizaci\u00f3n de sus excedentes, en aras a mejorar su competitividad, la sostenibilidad y el cumplimento de la legalidad. Ahora, tras esa experiencia inicial, y fruto del acuerdo de colaboraci\u00f3n suscrito entre Elika Fundazioa y Bilbao Dendak se escala y se abre el proyecto al resto de establecimientos de la hosteler\u00eda y comercio de Bilbao, creando la Plataforma BILBAO CIRCULAR, con el fin de&nbsp;compartir&nbsp;la informaci\u00f3n y el conocimiento adquirido para ayudar a otros comercios y empresas del sector HORECA a mejorar la gesti\u00f3n de sus excedentes y a reducir el despilfarro, seg\u00fan destaca Rafael Gardeazabal, Presidente de Bilbao Dendak.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Objetivos<\/strong>:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Comprender la problem\u00e1tica a trav\u00e9s de un an\u00e1lisis cuantitativo y cualitativo de los excedentes en cada establecimiento.<\/li>\n\n\n\n<li>Ofrecer soluciones, a trav\u00e9s del dise\u00f1o e implantaci\u00f3n de soluciones adaptadas a cada empresa.<\/li>\n\n\n\n<li>Alinear a cada negocio con el marco legislativo que le corresponda.<\/li>\n\n\n\n<li>Desarrollar herramientas y crear recursos y servicios que permitan la extrapolaci\u00f3n o escalado a nuevas empresas.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Cada empresa elaborar\u00e1 su propio&nbsp;<strong>Plan de Prevenci\u00f3n de Desperdicio alimentario (PPDA)<\/strong>&nbsp;que le acompa\u00f1ar\u00e1 en la gesti\u00f3n de sus procesos internos y que contiene:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>An\u00e1lisis y caracterizaci\u00f3n del desperdicio a trav\u00e9s de mediciones del excedente en cada empresa con el fin de tener una visi\u00f3n precisa de su tipolog\u00eda e impacto ambiental y econ\u00f3mico en el negocio.<\/li>\n\n\n\n<li>Propuesta e implementaci\u00f3n de acciones de mejora por cada uno de los procesos analizados.<\/li>\n\n\n\n<li>An\u00e1lisis de las causas y puntos cr\u00edticos en los procesos de la empresa, as\u00ed como sus pol\u00edticas en torno al desperdicio y puntos cr\u00edticos de generaci\u00f3n de excedente.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Algunos datos obtenidos desde octubre 2023 a octubre de 2024:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Arantza Madariaga, Directora de Elika Fundazioa comenta que desde la presentaci\u00f3n en Noviembre de 2023 de los resultados del piloto, las empresas han aplicado sus planes de prevenci\u00f3n y gestionado sus excedentes. Destacar el caso del Grupo Uvesco (supermercados BM), el cual, inici\u00f3 su piloto con un \u00fanico establecimiento, habi\u00e9ndose sumado durante este a\u00f1o 30 m\u00e1s en Bilbao, llegando a recuperar 43.608,62 kg (43,6 t) de alimentos, lo que suponen aproximadamente 95.273 comidas, que han sido donadas a entidades sociales de Bilbao para su distribuci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p>Con la recuperaci\u00f3n y gesti\u00f3n de estos excedentes se ha evitado la emisi\u00f3n de 236.210,89 kg de CO2 a la atmosfera y se ha producido un ahorro de 135.271.734,43 litros de agua.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Pr\u00f3ximos pasos:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Con las entidades que ya est\u00e1n gestionando excedentes se seguir\u00e1 apoyando que su recuperaci\u00f3n y donaci\u00f3n se haga de la forma m\u00e1s segura y sostenible, asesor\u00e1ndoles en cuestiones relacionadas con la seguridad alimentaria y con el transporte sostenible.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Se ampliar\u00e1 la red de entidades que puedan recibir y distribuir los excedentes generados, asegur\u00e1ndonos de que dicha entidad cumpla con lo necesario para desarrollar la actividad de forma adecuada.<\/p>\n\n\n\n<p>Con las nuevas empresas adheridas se proceder\u00e1 a elaborar sus propios planes de prevenci\u00f3n a partir de un diagn\u00f3stico y cuantificaci\u00f3n previos.<\/p>\n\n\n\n<p>Desde Elika Fundazioa se pretende extender este modelo de colaboraci\u00f3n y gesti\u00f3n de excedentes alimentarios a otros municipios y comarcas de Euskadi.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Como es habitual, en los pr\u00f3ximos meses se realizar\u00e1n varias acciones de sensibilizaci\u00f3n a fin de lograr una mayor implicaci\u00f3n de los agentes de la cadena alimentaria vasca y la ciudadan\u00eda en la lucha contra el despilfarro de alimentos.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>EMPRESAS EN LA PLATAFORMA BILBAO CIRCULAR<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong><em>Comercios participantes de Bilbao Dendak<\/em><\/strong><em>&nbsp;&#8211;&nbsp;<strong>piloto 2023:<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n<p>Restaurante Yandiola, Catering Iru\u00f1a, Caf\u00e9 Iru\u00f1a, Bizkarra, Obrador Thate, Charcuteria la Moderna, Restaurante Gaminiz, La Karmela, Grupo Uvesco (Supermercados BM), All Natural<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Empresas adheridas en esta segunda fase:<\/strong><em><\/em><\/p>\n\n\n\n<p>Gran Bilbao, Indusi (Indautxu Jatetxea S.L), La Vi\u00f1a, Hotel Ercilla, Restaurante Goizeko Izarra, Restaurante Zarate, Taberna Zarate, Hotel Tayko, Restaurante Ola Martin Berasategi, Restaurante Los Fueros, Chilango, La Palma jatetxea, Colombo, Margarito, Pasteler\u00eda Gernika, Ultramarinos Gregorio Mart\u00edn, Hotel Conde Duque, Mercado de la Ribera&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>28 empresas pioneras integran la nueva Plataforma Bilbao Circular. 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